咸肉发霉了能吃吗?
虽然咸肉表面出现了一点点霉斑属于正常现象，但还是建议最好不要吃发霉的咸肉。因为咸肉是用食盐腌制而成的，本身盐分就高，再者腌成之还要经过风干，所以咸肉里面的水分含量也比较少。在这种盐分高水分少的情况下，一般微生物是不会轻易生长的，若是咸肉有受潮发霉的现象，那只能说明它可能是由耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，而且这类真菌极有可能产生毒素，这样食用的话不仅会直接危及肠胃，而且还会引发中毒现象。因此，最好不要食用发霉的咸肉。
哪些人不能吃咸肉?
1、孕妇
咸肉在腌制过程中会添加防腐剂，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕妇食用不仅会对胎儿不利，而且对孕妇本身也会有影响，比如会产生水肿现象，所以，不建议孕妇在孕期吃咸肉。
2、婴幼儿童
婴幼儿童的身体器官尚未发育成熟，而咸肉中含纳过多，若是食用太多，过多的钠沉积在体内，这样会加重肾脏的负担，因此，建议婴幼儿童也不要吃咸肉。
3、肠胃病患者
咸肉是精制食物，不易被肠胃消化，肠胃病患者食用的话会加重肠胃的负担。再者，天气不好的话，咸肉会发霉，即使洗净食用还是会引起胃肠的不适，对于肠胃病患者来说，无疑雪上加霜，因此，建议肠胃不好的人不要吃腊肉。
4、老年人
老年人身体器官慢慢衰退，高脂血、高血糖、高血压这些都是老年人常见的疾病。平时饮食大多以清淡为主，而且不能食用含有太多的盐和脂肪以及胆固醇高的食物，而咸肉不仅不清淡，盐分和脂肪含量也多，还不易消化，因此，老年人最好不食或者少食咸肉。
