性质区别：
一、生铁：含碳量在2~6.69%的铁合金。又称“铸铁”。除含碳外，还含：硅、少量硫、磷等，它可铸不可锻。
二、熟铁：用生铁精炼而成的纯铁。含碳量在0.02%以下，又称“锻铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。
主要区别在于含碳量，含碳量>2%的铁，叫生铁;含碳量小于0.04%的铁，叫熟铁;含碳量0.05~2%之间的铁，称为钢。
性能区别：
1、熟铁性能：质地很软，延展性好，易变形，强、硬度均低，易锻造和焊接，用途不广。纯铁作为电工材料，具有高的磁导率，用于各种铁芯。还用作高级合金钢的原料，纯铁很少用作结构材料，由于它质地柔软，强度不高。
2、生铁性能：含碳多，耐磨、铸造性好，但硬而脆，不能锻压。根据碳的不同，又分为：炼钢生铁、铸造生铁等几种。
市面上，常见的铁有4个标准:回收铁.工业铁.食用铁.医疗铁，瑞谷堂铁壶全部达到实用标准。
生铁锅和熟铁锅哪个好
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑
熟铁的延展性好，韧度高，传热快，而生铁锅脆，没有办法生产得薄，传热没熟铁锅快，因此，熟铁锅要好。
2、从日常清洁方面来考虑
生铁锅要省事一点。在经常情况下，只要不彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅是不易生锈的。但熟铁锅需在用完后，洗净并烧干水分，或涂上油膜，否则易生锈。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅
生铁锅传热慢，在散热率上高。在油炸食物时，生铁锅不易糊锅，油温也不易过高，因此，选生铁锅好点。
4、铁锅防止生锈方面考虑
生铁锅，光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长，表面形成油膜，一方面防止油温过高，另外一方面防止铁锅生锈。熟铁锅，表面光滑，除非把食物炸糊了，否则很难形成锅垢。
5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的
选择生铁锅好。一方面，大型锅具的价格高，生铁锅便宜。另一方面，往锅里要接触大量盐酱醋，易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅更易生锈。
